驰盈策略好久没喝威士忌，今晚又举起了酒杯

入秋的上海驰盈策略，夜色中有香甜的晚桂、糖炒栗子和面包房的温暖气息，像是一场季节盛宴的邀约。我来到展览中心的友谊会堂，抬头望见对面波特曼那块著名的幕墙，格兰菲迪赫然在目：格兰菲迪XS双雪莉桶单一麦芽威士忌系列新品发布晚宴即将开幕。这场景的规划，真是大手笔。

我们算是中国大陆第一批单一麦芽威士忌的爱好者，二十年前的梧桐区小酒吧里，当时还年轻的我们，经常聚在一起品鉴各自带来的酒。格兰菲迪是最早常喝的单一麦芽威士忌，绿色的瓶身和标志性的鹿头，以及清爽香醇的口味，陪伴我们度过好多个美好的夜晚。也是从格兰菲迪这里，我们开始熟悉了 Glen代表山谷，由此打开更广阔的苏格兰威士忌世界。后来我还去了几次苏格兰，探访酒厂、学习品鉴，并在苏格兰持杯者协会持杯大师（Master of the Quaich）查尔斯·麦克莱恩手上，获得了苏格兰威士忌的相关专业证书，名正言顺地“持证饮酒”。正是这位大神麦克莱恩，对此次上市的三款XS双雪莉桶系列褒奖有加，用他惯有的诗一般的语言赞美道：“在不同风格的雪莉桶中完成收尾，为每一款威士忌赋予了更深邃的个性与更丰富的维度，口感愈加复杂，却丝毫未掩盖酒液的原始基调。”

由此，对今晚的发布晚宴，对美食美酒的美好搭配，从受邀那天开始，就热切期待了。

友谊会堂内变身晚宴现场，金红色在黑色幕布的衬托下，如同秋天丰收的成熟色系。三款同色系的格兰菲迪XS双雪莉桶熟成单一麦芽威士忌，就要倒进酒杯、端上餐桌，我们将成为第一批品鉴的饮者。

之所以选择在中国进行优先发布，格兰菲迪全球品牌董事总经理克劳迪娅·法尔科尼（Claudia Falcone）在欢迎辞中表示：“我们选择中国，因为这里正站在高端消费与文化表达的前沿。新一代消费者寻求富有意义的高品质体验。他们会用一杯酒去纪念生活中的高光时刻，而格兰菲迪XS系列正是为这样的时刻而生，它以更馥郁、更深邃的风味，为这些珍贵瞬间加冕，这是一种‘对奢华的重新定义’。”

单一麦芽威士忌爱好者都不陌生的格兰菲迪首席酿酒师布莱恩·金斯曼（Brian Kinsman）也亲临现场，他介绍说：“XS双雪莉桶系列底蕴强大，而风味是层层递进的。我们要在格兰菲迪标志性的、鲜活灵动的斯佩塞产区花果香的基调上，赋予威士忌更深邃的个性，这种平衡性非常重要，我们做到了。”

颇具个性和辨识度的演员朱珠也来到晚宴现场，没想到她对威士忌也颇有研究，分享的都是内行话：每个角色都像威士忌一样，有自己的深邃本色，不能只看表面就去判断他，而是需要了解他的成长背景，想象他做出选择和行为的原因。这个过程，就是慢慢把角色一层一层打开。这样最终呈现出来的角色，会更加深邃、更有层次。

建筑师马岩松为本次活动设计了空间「深邃之境」，体现了他对“层次”的理解：建筑与时间相关，它有内外之分，人们通常先看外观，但终究要走进里面去体会那个空间。一个好的空间是很有层次的，它不是线性的、直白的呈现，而是能让不同的人有自己的理解。走进一座建筑，每个人都能找到属于自己的探索旅程。

我们每人面前的三个品鉴杯已蓄势开启，而精心设计的聚光灯核心正照亮着餐桌的核心区域，菜单下方有熟悉的LINGLONG字样，正是全上海极难预订的LINGLONG餐厅，今晚的晚宴驰盈策略，是由LINGLONG餐厅特别到烩。

LINGLONG的创始人兼主厨刘禾森以其标志性的光头和自信微笑现身，我知道他也是威士忌爱好者，由他操刀设计并率队烹饪的晚宴，令人期待。刘禾森说：我在这个系列的格兰菲迪里闻到了有好多熟成的风味聚集在一起，这和做菜也是相通的，就是要把各种风味结合在一起，然后成为一件作品。

晚宴正式开始，amuse bouche之后龙虾率先登场，啫喱冻给龙虾带来滋味，正如双雪莉桶赋予威士忌更多风味。这口清爽的海鲜前菜，就用格兰菲迪XS系列的15年来搭配，能闻到标志性的青苹果香气，以及斯佩塞地区的浓郁花果香。入口清爽活泼，与龙虾结合后，展现出温暖的香甜回甘。

格兰菲迪XS系列15年是由欧罗洛索雪莉桶收尾强化风味，在美国与欧洲橡木桶中历经十五年熟成，这款威士忌呈现出清新的青苹果风味与温暖肉桂香气的灵动平衡。淡淡的香料气息与轻柔的橡木甜香更添深度与活力，成就其精致而温润深邃的特质。

立鳞技法做的马头鱼，鱼香和虾酱交融，恰如双桶威士忌的平衡叠加。是时候揭开格兰菲迪XS系列18年的杯盖了，果脯的香甜味和水果的焦糖味交织出现，如果把品鉴杯由远及近凑近自己的鼻尖，会领略到橡木桶的气息，我甚至在一个瞬间闻到了这个橡木桶的形状和深邃，五官感应在此相通了。

从 XS 15年到 XS 18年，进一步增添了风味的复杂度，美国与欧洲橡木桶的和谐交融，经由莫斯卡托雪莉桶收尾，赋予其大胆、柔顺且饱满的风味。吃立鳞烧马头鱼的时候，要把立鳞和鱼肉切在一起放入口中，舌尖就同时拥有了香脆和鲜嫩两种享受，格兰菲迪XS 18年丝滑入喉，平衡深邃。

这道“山东超牛”在LINGLONG吃过，印象深刻，国产牛肉用中餐传统的抓腌后，经由炸、煎、烤三道工序，达成外脆里嫩。这正如格兰菲迪XS系列21年双雪莉桶熟成单一麦芽苏格兰威士忌，口感华丽，深度复杂，成为该系列的巅峰之作。初闻是满满的蔗糖香甜，甚至能闻到秋天红枣干的香甜，我不知道是不是巧合，这道菜所用的牛肉来自盛产大红枣的山东，居然和苏格兰远道而来的威士忌香甜相逢相知、相映成趣了。

这款XS 21年先于美国橡木桶与欧罗洛索雪莉桶中熟成，随后在我多年前就非常喜爱的珍稀PX雪莉桶中收尾，完成点睛之笔。木质香料、风干枣子与无花果的芬芳，与饱满的橡木基调巧妙融合，这款值得慢酌细品的醇厚威士忌，每一口都浓郁深邃，呈现出历经二十余年时光雕琢而成的非凡个性。

前面三道菜都是纯饮，一份纯粹淳朴的锅烧五常大米炒饭上桌，可以来一杯冰饮，降低了温度的单一麦芽威士忌，会让口感更清爽。

我们在喝单一麦芽威士忌的最初，就发现它配餐也合适。比如去潮汕吃生腌和卤鹅头，看到当地老饕在用餐时都爱搭配威士忌。这种口感的融合和相辅相成，会成为一种味觉记忆，更成为一种年代与成长的回味。苏格兰有位作家叫尼尔·冈恩，他有句话我印象深刻，大意是说：威士忌不止是饮品，更是一场无声的对话。多年前的威士忌老友如今重逢，未必多言，经常就是一句：都在酒里了。然后举杯，喝下一口陈年佳酿，细细品味这层层尽现的深邃本色。是啊，我们的岁月，我们的交情，我们之间共通的语言，都在威士忌里了。

夜色渐深，正在举办ART021盛会的上海展览中心化身为一座巨大的光影剧场。格兰菲迪XS双雪莉桶系列单一麦芽威士忌系列全球揭幕之夜，从沉浸式的美食美酒体验中，深入领略来自苏格兰斯佩塞的生命之水。这些年我也参与策划和顾问过非常多的品牌晚宴和event，这一场活动让我印象尤为深刻，完整性和参与感都非常强，更有极大的感染力。

好久没喝威士忌，今晚又举起了酒杯，为格兰菲迪以及他的长期主义和突破创新，为XS双雪莉桶层次更丰富、更深邃的馥郁风味，也为这样的年度盛事，为老友重逢，干杯！