春季是孩子生长发育的黄金时期，此时适当补钾，能让孩子活力满满。今天就给大家分享8道富含钾元素的能量菜，连吃3天，孩子跑跳有劲不喊累！
一、香辣爆炒肥肠
食材清单： 卤肥肠400克（买现成的卤肥肠省去清洗麻烦）、青红尖椒各3个、干辣椒5个、花椒1小把、大蒜4瓣、生姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖1小勺、食用油适量。
制作过程：
1. 处理肥肠：卤肥肠切成滚刀块（或者2厘米的小段）。肥肠一定要买卤过的，自己处理生肥肠非常麻烦且容易有异味。
2. 准备配料：青红尖椒切圈，干辣椒剪段（去籽），姜蒜切片。
3. 煸炒肥肠（逼出油脂）：锅里不放油，直接下肥肠，中小火煸炒。肥肠里的油脂会慢慢渗出，煸到表面微微焦黄、外皮起皱，大约2分钟。这一步能去除油腻感，让肥肠更香。
4. 爆香佐料：把肥肠拨到一边，用煸出的油爆香姜蒜、花椒、干辣椒、青红椒圈，闻到浓郁的麻辣味。
5. 合炒出锅：和肥肠一起翻炒，加生抽、老抽、料酒、白糖，大火爆炒30秒。肥肠外焦里糯，麻辣鲜香，越嚼越香。
二、豆腐西蓝花
所需食材：嫩豆腐1块（约300克）、1颗（约300克）、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉水适量、食用油适量
步骤：
1. 掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟去除杂质，冲洗干净后沥干水分。
2. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，放入焯烫1分钟至颜色翠绿，捞出过冷水保持脆嫩。
3. 豆腐切成2厘米见方放入加盐的开水中焯烫2分钟，去除豆腥味，捞出沥干。
4. 热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入大火快速翻炒30秒。
5. 加入豆腐块轻轻推动，加入生抽、蚝油和少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟。
6. 淋入淀粉水勾薄芡，让汤汁微微浓稠包裹食材，根据口味调入适量盐。
7. 轻轻翻炒均匀后即可出锅，保持西蓝花的脆嫩和豆腐的完整。
三、肥牛煎蛋拌饭
食材准备
大米饭1碗、肥牛卷150g、鸡蛋1个、青菜2颗、大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖半勺、清水3勺、食用油少许、盐少许
详细制作步骤
1. 先调灵魂拌饭酱汁：小碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，倒入3勺清水，搅拌至白糖完全融化，酱汁放一旁备用。
2. 青菜摘掉老叶，洗净后切成段；大蒜切成蒜末备用；准备一口平底锅，放少许食用油，小火烧热，打入鸡蛋，煎成自己喜欢的溏心蛋或者全熟蛋，煎好盛出。
3. 锅中不用洗，直接放入肥牛卷，小火翻炒，不用额外放油，肥牛本身会出油，炒至肥牛完全变色、微微卷曲，盛出备用。
4. 同一口锅，放少许油，下入蒜末爆香，再放入青菜段，大火翻炒1分钟，加少许盐调味，炒至青菜断生即可。
5. 把刚煮好的热米饭平铺在碗里，依次放上炒好的肥牛、青菜、煎蛋，淋上调好的拌饭酱汁。
6. 最后用勺子充分搅拌均匀，让每一粒米饭都裹满酱汁，肥牛鲜香、鸡蛋滑嫩，一口下去超满足，下饭又解馋。
四、番茄炖牛腩
所需食材：牛腩500克、番茄3个（熟透的）、土豆1个、洋葱半个、姜片5片、蒜瓣3个、八角2个、香叶2片、番茄酱2勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 牛腩切成2厘米左右的方块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水冲洗干净沥干备用。
2. 番茄顶部划十字刀，放入开水中烫30秒，捞出去皮切成大块。土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用。
3. 锅中倒油烧热，放入冰糖小火炒至融化冒泡，倒入牛腩快速翻炒上色，炒出焦糖色。
4. 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，倒入一半番茄块，炒出汁水后加番茄酱、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入没过食材的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1个小时，直到牛腩软烂。
6. 倒入剩余的番茄块和土豆块，继续炖煮20分钟，直到土豆熟透、汤汁浓稠。
7. 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。
五、丝瓜火腿粉丝肉片汤
准备食材：丝瓜480克，猪肉240克，粉丝100克，榨菜40克，盐2克
步骤如下：
1、先把丝瓜去皮洗净切成块，瘦肉也洗净切成片，榨菜泡一下切成片，粉丝泡软。
2、首先，在煲里加入八碗清水，接着把瘦肉放进去。等水开后，再把丝瓜、榨菜和粉丝加进去，煮上大约十五分钟。最后放点盐调味就可以吃了。
六、莴笋炒鸡蛋
准备材料：莴笋1根、鸡蛋3个、盐少许、葱花、食用油、白糖一丢丢
详细步骤：
1. 莴笋削掉外皮，去掉老筋，清洗干净后切成薄片，再改刀切成细丝，切好后放入盆中，加少许盐抓匀腌制2分钟，杀出多余水分，炒出来更脆嫩，腌好后用清水冲一遍，沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加一小勺清水、少许盐，用筷子充分搅打均匀，加清水炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。
3. 平底锅倒入多一点食用油，油热后倒入蛋液，等底部凝固后，用铲子快速划散，炒成大块的鸡蛋花，炒好后盛出来备用。
七、香蕉燕麦饼
材料：香蕉2根、燕麦100克、鸡蛋1个
做法：
1. 香蕉捣成泥，加入鸡蛋搅拌均匀。
2. 倒入燕麦，搅拌成面糊。
3. 平底锅刷少许油，倒入面糊，摊成薄饼。
4. 小火煎至两面金黄。
八、菠菜炒蛋
材料：菠菜200克、鸡蛋2个、蒜2瓣
做法：
1. 菠菜洗净切段，焯水备用。
2. 鸡蛋打散，炒熟盛出。
3. 锅中热油，爆香蒜末，加入菠菜翻炒。
4. 倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀。
这8道菜做法简单，营养丰富，富含钾元素，非常适合春季给孩子食用。家长们赶紧动手做起来，让孩子在春天活力满满地成长！
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